Referință: Yuriy Kosmirak – șeful restaurantului NUMO, bucătar-şef.
– Domnule Yuriy, felicitări pentru primirea certificatului Green Key! Sunteți singurul restaurant din Ucraina care deține în prezent "Green Key". Ce înseamnă această distincție pentru NUMO?
– Vă mulțumim! Pentru noi, "Green Key" este confirmarea faptului că am ales calea dezvoltării durabile. Pentru a realiza acest lucru, am redus consumul de apă și electricitate și am introdus sortarea deșeurilor. De asemenea, colaborăm cu furnizori locali și menținem legături cu organizațiile publice de mediu. Toate acestea sunt pași importanți către un viitor responsabil.
– Ce schimbări specifice ați implementat pentru a primi Green Key?
– S–au făcut multe. Am adăugat preparate vegane în meniu, am introdus iluminat LED și acum servim oaspeților apă în decantoare pentru a reduce utilizarea plasticului de unică folosință. Am acordat o atenție deosebită instruirii personalului – astfel încât fiecare angajat să știe cum afectează munca sa mediul înconjurător. De asemenea, am introdus un sistem de control al consumului de resurse pentru a avea grijă de eficiența energetică și a ne îmbunătăți constant.
– Povestiți-ne despre incluziunea din cadrul unității dumneavoastră. Este restaurantul NUMO cu adevărat accesibil tuturor?
– Absolut. Ne dorim ca fiecare oaspete să se simtă confortabil. Avem rampe, o toaletă adaptată, indicatoare Braille și un buton de apel stradal pentru oaspeții cu dezabilități în scaune cu rotile, iar personalul este instruit în servicii incluzive. Suntem convinși că adevăratul serviciu nu înseamnă doar mâncare delicioasă, ci și respect pentru fiecare vizitator.
– Munca în echipă este un alt punct forte al dumneavoastră. Care este secretul său?
– Echipa noastră este inima NUMO. Nu lucrăm sezonier: echipa noastră este permanentă, motivată și foarte unită. Investim în formare, dezvoltare și ne sprijinim reciproc. O atmosferă de respect reciproc este ceea ce ne face mai puternici chiar și în cele mai dificile momente.
– Cum vedeți viitorul restaurantului NUMO?
– Devenim un model nu numai în domeniul gastronomiei, ci și în responsabilitatea socială. Planificăm și mai multe inițiative de mediu, dezvoltarea accesibilității și noi proiecte culinare. NUMO nu este doar un restaurant, ci și o comunitate de oameni care creează astăzi un mâine mai bun.