Informacja: Yurii Kosmirak – kierownik restauracji NUMO, szef kuchni.
— Panie Yurii, gratulujemy uzyskania certyfikatu Green Key! Jesteście jedyną restauracją w Ukrainie, która obecnie posiada "Zielony Klucz". Co to wyróżnienie oznacza dla NUMO?
— Dziękujemy! Dla nas "Zielony Klucz" to potwierdzenie, że wybraliśmy drogę zrównoważonego rozwoju. W tym celu zmniejszyliśmy zużycie wody i energii elektrycznej oraz wprowadziliśmy segregację odpadów. Współpracujemy również z lokalnymi dostawcami i utrzymujemy kontakty z publicznymi organizacjami ekologicznymi. To wszystko są ważne kroki w kierunku odpowiedzialnej przyszłości.
— Jakie konkretne zmiany wprowadziliście, aby uzyskać Green Key?
— Zrobiliśmy naprawdę wiele. Dodaliśmy do menu dania wegańskie, wprowadziliśmy oświetlenie LED i od teraz podajemy gościom wodę w karafkach, aby zmniejszyć zużycie jednorazowego plastiku. Szczególną uwagę poświęciliśmy szkoleniu personelu – dzięki temu każdy pracownik wie, jak jego praca wpływa na środowisko. Wprowadziliśmy również system kontroli zużycia zasobów, aby dbać o efektywność energetyczną i stale się doskonalić.
— Opowiedz nam o inkluzywności w Twoim lokalu. Czy restauracja NUMO jest naprawdę dostępna dla każdego?
— Oczywiście. Chcemy, aby każdy gość czuł się komfortowo. Posiadamy podesty, przystosowaną toaletę, oznaczenia alfabetem Braille'a oraz przycisk alarmowy na zewnątrz dla gości niepełnosprawnych poruszających się na wózkach inwalidzkich, a personel przechodzi szkolenia z zakresu obsługi integracyjnej. Jesteśmy przekonani, że prawdziwa obsługa to nie tylko smaczne jedzenie, ale także szacunek dla każdego gościa.
— Praca zespołowa to kolejna wasza mocna strona. Na czym polega jej sekret?
— Nasz zespół to serce NUMO. Nie pracujemy sezonowo: nasz zespół jest stały, zmotywowany i bardzo zgrany. Inwestujemy w szkolenia, rozwój, wspieramy się nawzajem. Atmosfera wzajemnego szacunku – to właśnie sprawia, że jesteśmy silniejsi nawet w najtrudniejszych okresach.
— Jak widzi Pan przyszłość restauracji NUMO?
— Stajemy się wzorem nie tylko w dziedzinie gastronomii, ale także w zakresie odpowiedzialności społecznej. Planujemy jeszcze więcej inicjatyw ekologicznych, rozwój dostępności i nowe projekty kulinarne. NUMO to nie tylko restauracja, ale także społeczność ludzi, którzy już dziś tworzą lepsze jutro.