În această rubrică vom vorbi despre localurile din Bukovel care susțin dezvoltarea durabilă și îi inspiră pe oaspeți să facă schimbări de dragul planetei noastre.
În stațiunea noastră există peste treizeci de localuri diferite, unde fiecare oaspete poate găsi ceva pe gustul său. De la bucătăria japoneză la cea georgiană, de la cea mediteraneeană la bucătăria națională ucraineană și cea locală huțulă, de la preparate americane la mâncare rapidă – paleta gastronomică este cu adevărat nesfârșită...
Astăzi am decis să facem o vizită restaurantului "Felicita", situat în reședința inferioară a stațiunii Bukovel. Ne întâmpină Anna Potapchuk, managera restaurantului. Îmi comand latte-ul preferat și, alături, o panna cotta, servită într-un vas de sticlă în formă de cupă.
— Anna, bună ziua! Acesta este desertul meu preferat de la voi (panna cotta – n. red.). Este extraordinar de gustos!
Bună, Bogdan! Mă bucur să aud asta. Știați că panna cotta are și propria sa mică poveste? Este un desert tradițional italian originar din Piemont. Există o legendă frumoasă potrivit căreia, la începutul secolului al XX-lea, ar fi fost inventat de o femeie de origine maghiară care locuia în regiunea Langhe. Iar denumirea panna cotta se traduce prin "smântână fiartă". Îmi place că totul este foarte simplu în acest desert: smântână, o textură delicată – și nimic în plus. Probabil tocmai de aceea s-a "înrădăcinat" atât de bine la "Felicita".
— Dar sunteți o pizzerie și tocmai pe pizza puneți accentul?
Nu chiar. Pizza este unul dintre elementele centrale pentru noi, însă "Felicita" înseamnă mult mai mult decât o simplă pizzerie. Conceptul nostru este Pizza e Cucina, adică "pizza și bucătărie". Pregătim pizza pe lemne – și acesta este unul dintre lucrurile pentru care oaspeții ne țin minte. În același timp, vrem ca fiecare oaspete să poată veni la noi indiferent de ocazie: pentru o pizza rapidă, pentru o cină completă, la o întâlnire romantică sau pentru a petrece timpul cu familia ori prietenii. De aceea, meniul nostru nu se limitează la pizza, ci oferă o bucătărie completă: aperitive, salate, preparate calde, deserturi, vin, cocktailuri și alte băuturi. Pentru noi, "Felicita" este un restaurant cu bucătărie italiană și cu o poveste foarte puternică construită în jurul pizzei, dar nu vrem ca oaspeții să ne perceapă exclusiv ca pe o pizzerie. Ne dorim să le oferim o experiență completă de restaurant.
— Povestiți-ne despre istoria localului. Când v-ați deschis?
Am fost printre primele localuri din Bukovel. Totul a început la mijlocul anilor 2000, când aici a început să apară prima infrastructură pentru schi și snowboard, precum și primele lifturi. Mai târziu, localul nostru s-a mutat din parcarea nr. 1 aici, în reședința inferioară, unde am deschis și un mic hotel cu 4 camere. Acesta se afla la etajul al doilea al clădirii și funcționa în format de home-hotel (hotel de tip familial – n. red.). Da, au fost vremuri cu adevărat interesante. Și, cel mai important, aveam timp pentru fiecare oaspete: îi cunoșteam după chip, îi întâmpinam cu căldură și îi conduceam la plecare. Pe scurt, a fost o experiență foarte valoroasă. Pe Booking aveam nota 9,4. Îmi amintesc că în acea perioadă s-a deschis „Radisson”, iar noi și ei eram singurii care aveam un rating atât de ridicat!
— Uau, este un rating foarte mare! Până în ce an a funcționat hotelul?
A funcționat aproximativ până în anii 2010, după care am schimbat conceptul și am păstrat doar restaurantul.
— Câte persoane fac parte acum din echipa dumneavoastră?
Douăzeci. Avem pizzaioli, barmani, ospătari, bucătari și angajatele noastre tehnice, pe care le numim zânele curățeniei (zâmbește – n. red.). Echipa este una dintre valorile noastre. Pentru că un interior frumos sau mâncarea gustoasă nu pot crea singure impresia unui restaurant. Oamenii sunt cei care o creează. Atunci când restaurantul funcționează la capacitate maximă, este important nu doar să servești rapid preparatul, ci și să păstrezi aceeași atitudine față de oaspete. Chiar și în cele mai aglomerate momente, omul trebuie să simtă atenție și grijă.
— Bine, mergem mai departe. Spuneți-ne, vă rog, care este particularitatea "Felicita"?
Iarna și vara, "Felicita" pare să fie două restaurante diferite, dar atmosfera, confortul și serviciile sunt cele care le unesc. Iarna, „Felicita” este un restaurant cald, mereu animat, plin de oameni și de viață. Decorul de Anul Nou de pe fațadă, bradul, playlistul special, trosnetul lemnelor în cuptor, luminile și zăpada de dincolo de fereastră. În timpul zilei, restaurantul devine pentru oaspeții noștri un fel de punct de refacere: poți mânca bine, te poți încălzi, îți poți încărca gadgetul și apoi te poți întoarce fericit la schi.
Seara, atmosfera se schimbă. Poate fi o familie sau un grup de prieteni adunați în jurul unei mese mari. Sau o masă romantică și confortabilă pentru doi, într-un colț lângă fereastră.
Vara descoperi o altă "Felicita": o terasă verde și primitoare, flori, cântecul păsărilor și chiar mici veverițe pe care le poți urmări în timp ce își ascund nucile. Chiar și în zilele toride, seara este răcoare aici – te poți înveli într-o pătură, poți sta cu un pahar în companie plăcută, savurând cocktailuri sau gelato. Așadar, dacă m-ați întreba care este particularitatea "Felicita", aș spune că sunt emoțiile. Este diferită iarna și vara, dar rămâne întotdeauna aceeași senzație: că te simți bine aici.
— "Felicita" este un local pet-friendly (prietenos cu animalele – n. red.)?
Da, avem gustări pentru prietenii cu codiță, cu care îi servim pe căței și, bineînțeles, le punem apă într-un bol. Nu avem însă un meniu separat, deoarece fiecare animal are propriul regim alimentar și propria dietă. De aceea, am decis să le oferim cățeilor mici atenții din partea casei (file de rață în formă de os, într-un ambalaj de celofan – n. red.), iar oaspetele decide singur dacă îi oferă sau nu animalului său gustarea. Dacă oaspeții doresc să pregătim ceva special pentru prietenul lor cu codiță – să fierbem piept de carne, pui sau altceva – vom face acest lucru cu plăcere, la un preț rezonabil.
— Anna, vă mulțumesc pentru discuție. Ne-am terminat latte-ul, iar eu am savurat cu plăcere panna cotta. Mai am o întrebare: ce spun de obicei oaspeții despre "Felicita"?
Oh, este o întrebare excelentă. Dacă ne uităm la recenziile oaspeților, ceea ce mă bucură cel mai mult este că nu vorbesc doar despre mâncare. Da, pizza este menționată foarte des – și probabil aceasta este cea mai evidentă asociere cu noi. Dar aproape întotdeauna apar și cuvinte despre atmosferă, personalul amabil, rapiditatea servirii și confort.
Iar pentru mine este deosebit de valoros când oamenii scriu: "Am fost la voi acum câțiva ani și am revenit”. Aceasta este cea mai bună recenzie. Pentru că înseamnă că omul nu și-a amintit doar pizza sau pastele – și-a amintit însăși "Felicita". Și probabil tocmai asta ne dorim: ca oaspetele să plece de la noi cu sentimentul că totul a fost super, iar data viitoare când ajunge la Bukovel să-și amintească: "Hai la "Felicita"".
— Și asta este absolut adevărat. Aș mai remarca faptul că aveți o mulțime de plante vii pe terasă, iar acest lucru este cu adevărat inspirator!
Oh, toate acestea sunt crescute de mine, cu propriile mâini. Am grijă de aceste flori în fiecare zi. Încă de la început mi-am dorit să creez ceva asemănător unei curți italiene. În plus, alături se află scuarul pe care dumneavoastră și colegii de la Biroul pentru Dezvoltare Durabilă l-ați numit "Artistic" și unde au avut deja loc două evenimente minunate. Unul dintre ele (concertul de muzică clasică în aer liber – n. red.) s-a desfășurat pe terasa noastră din cauza vremii ploioase. Ne bucurăm că am putut susține evenimentul și oferi tot ce era necesar. Iar cel de-al doilea eveniment – seara de poezie dedicată Linei Kostenko, organizată în scuar – i-a inspirat pe colegii noștri să participe și la următoarele lecturi.
— Anna, vă mulțumesc pentru conversația caldă. Iar noi, la rândul nostru, vă mulțumim foarte mult pentru că "Felicita" susține întotdeauna evenimentele noastre și îi ospătează pe artiștii care vin la Bukovel cu proiectele lor culturale! Așadar, pe curând!
Mulțumesc, Bogdan. Ne vom bucura să vă vedem din nou și din nou. Data viitoare să încercați și tiramisu. Cu siguranță o să vă placă (râde – n. red.)!
Interviu realizat de: Bogdan Krasavtsev, șeful Biroului pentru Dezvoltare Durabilă al stațiunii Bukovel
Adresa și datele de contact ale restaurantului "Felicita"
Reședința inferioară, locația GPS
Program de funcționare: zilnic, 13:00-22:00 (livrarea și comenzile la pachet sunt disponibile puțin mai devreme).
Telefon: +380673328888
Inițiativa "Reducere cu propria cană"
În august 2026, restaurantul "Felicita" a susținut inițiativa Biroului pentru Dezvoltare Durabilă al stațiunii și, de atunci, le oferă oaspeților o reducere de 10% la băuturile calde și reci comandate în propria cană.